Rien ne vaut le goût du fromage fait maison, frais et naturel. Si vous avez un litre de lait, du yaourt et un demi-citron, vous pouvez facilement préparer un fromage délicieux et sain, en un rien de temps. Voici une recette simple pour réaliser votre propre fromage frais à la maison.
Ingrédients :
- 1000 g (1 litre) de lait frais
- 1 pot de yaourt blanc nature sans sucre ou yaourt grec
- Le jus d’un demi citron
- 1 compresse en coton hydrophile (environ 1 mètre de long)
- 1 grand bol
Méthode 1 : Utilisation d’un robot de cuisine type Thermomix
- Préparation du mélange :
- Versez 1 pot de yaourt nature ou yaourt grec dans le bol du robot.
- Ajoutez le jus d’un demi-citron.
- Mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 4.
- Cuisson :
- Lancez ensuite le programme de cuisson : 2 minutes à 90°C à la vitesse 2.
- Laissez reposer le mélange pendant environ 3 heures pour que le petit-lait se sépare du fromage.
- Extraction du fromage :
- Prenez la compresse en coton hydrophile, et repliez-la plusieurs fois pour créer une couche épaisse.
- Déposez-la sur un grand bol et versez-y le contenu du robot.
- Pressez doucement pour éliminer le maximum de petit-lait. Une fois que le petit-lait est extrait, retirez-le du bol.
- Formation du fromage :
- Placez la compresse avec le fromage dans le bol, pressez bien pour éliminer l’excédent de liquide.
- Mettez un poids sur le dessus du fromage, puis placez le tout au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Finition :
- Après le temps de repos, ouvrez la compresse et saupoudrez le fromage d’une pincée de sel.
- Fermez à nouveau la compresse et laissez le fromage reposer au réfrigérateur pendant 8 heures pour qu’il se raffermisse.
Méthode 2 : Sans robot de cuisine
Si vous n’avez pas de robot de cuisine, vous pouvez également réaliser cette recette à la main. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux, ajoutez le yaourt et le jus de citron, puis remuez bien. Laissez le mélange épaissir pendant environ 3 heures. Suivez ensuite les mêmes étapes d’extraction du petit-lait et de formation du fromage.
Résultat final
Vous obtiendrez un fromage frais, crémeux et délicieux, prêt à être dégusté sur du pain, dans des salades ou même nature. Cette méthode simple et rapide permet de préparer un fromage sain, sans conservateurs ni additifs.
Le fromage fait maison est non seulement délicieux, mais aussi un excellent moyen de maîtriser les ingrédients et de créer un produit totalement naturel. Essayez cette recette et régalez-vous avec un fromage frais que vous aurez préparé vous-même !