Introduction
Le cheesecake est un dessert emblématique qui fait partie des classiques depuis des décennies. Avec sa texture dense et crémeuse, ce cheesecake est idéal pour toutes les occasions spéciales, les repas en famille ou simplement pour se faire plaisir. Dans cette recette, nous vous guiderons étape par étape pour réaliser ce dessert légendaire, en vous offrant des astuces pour garantir une expérience de cuisson réussie.
Faits rapides
Avant de commencer, voici quelques informations intéressantes à propos de ce cheesecake :
- Ce cheesecake est reconnu pour sa texture dense et crémeuse, parfait pour les amateurs de douceurs.
- Il s’agit d’une recette traditionnelle qui se transmet depuis les années 1950.
- Bien que ce cheesecake soit meilleur lorsqu’il est frais, vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
Ingrédients
Pour réaliser le cheesecake, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham
- ¼ tasse de sucre en poudre
- ½ tasse de beurre non salé, fondu
- 2 livres de fromage à la crème, ramolli
- 3 gros œufs
- ½ tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de crème aigre
- 1 tasse de crème liquide entière
- ½ tasse de sucre en poudre
- ¼ cuillère à café de sel
Instructions
Voici les étapes pour préparer votre cheesecake :
- Préchauffez votre four à 165°C.
- Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien humide.
- Pressez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm.
- Faites cuire la croûte pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Ajoutez progressivement le sucre en poudre, puis la vanille, en mélangeant bien.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble la crème aigre et la crème liquide.
- Ajoutez ce mélange à la préparation au fromage à la crème et battez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
- Versez la pâte à cheesecake sur la croûte préparée.
- Faites cuire le cheesecake pendant 55-60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit légèrement tremblotant.
- Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 1 heure.
- Passez un couteau autour des bords pour le détacher du moule.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
Valeurs nutritionnelles
Voici les informations nutritionnelles pour une portion du cheesecake :
- Calories : 350 par portion
- Graisses : 22g
- Graisses saturées : 14g
- Cholestérol : 80mg
- Sodium : 250mg
- Glucides : 30g
- Fibres : 0g
- Sucre : 25g
- Protéines : 10g
Conseils et astuces
Voici quelques conseils pour réussir votre cheesecake :
- Utilisez des ingrédients de qualité : Du fromage à la crème frais et de l’extrait de vanille naturel amélioreront le goût et la texture de votre cheesecake.
- Ne mélangez pas trop : Mélangez les ingrédients juste ce qu’il faut. Un excès de mélange peut rendre le cheesecake trop dense.
- Cuisson au bain-marie : Cuire le cheesecake dans un bain-marie permet d’éviter les fissures et d’obtenir une texture lisse.
- Refroidissement progressif : Laissez refroidir le cheesecake lentement dans le moule pour éviter les fissures et obtenir une texture parfaite.
Conclusion
Le cheesecake est un dessert intemporel qui saura impressionner vos invités. Avec sa texture riche et crémeuse, il est parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour un moment sucré. En suivant ces conseils et astuces, vous pourrez créer un cheesecake délicieux et spectaculaire, qui sera la star de toutes vos réunions.