Steak de Bavette ou de Skirt Grillé avec Marinade Épicée au Cumin
Cette recette est idéale pour préparer un steak de bavette ou de skirt, grâce à une marinade savoureuse et parfumée qui doit reposer pendant deux jours, offrant ainsi une viande tendre et juteuse. Avec un temps de cuisson total d’environ 1 heure et 20 minutes, cette recette est parfaite pour un dîner de week-end ou une occasion spéciale.
Faits rapides
- Temps de préparation : 12 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Temps supplémentaire : 1 jour
- Temps total : 1 jour 20 minutes
- Portions : 6
- Rendement : 6 portions
Ingrédients
- ½ tasse de graines de cumin
- 5 piments jalapeños, épépinés et hachés
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- ⅓ tasse de jus de lime frais
- 1 ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse d’huile d’olive
- 2 bouquets de coriandre (feuilles et tiges)
- 1 (de 1,3 kg) steak de bavette ou de skirt
Préparation
1. Torréfier les graines de cumin :
Préchauffez une poêle moyenne à feu moyen-doux pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les torréfier pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme agréable.
2. Préparer la marinade :
Dans un mixeur, ajoutez les graines de cumin torréfiées, les jalapeños, l’ail, le poivre, le jus de lime et le sel. Mixez pour hacher finement les ingrédients. Ajoutez l’huile d’olive et la coriandre, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Mariner la viande :
Faites des entailles légères sur les deux faces de la viande à l’aide d’un couteau pour permettre à la marinade de mieux pénétrer. Placez la viande dans un grand sac plastique ou un bol, versez la marinade dessus et assurez-vous qu’elle soit bien enrobée. Réfrigérez pendant 24 à 48 heures pour une marinade optimale.
4. Préchauffer le grill :
Préchauffez un grill extérieur à température élevée et huilez légèrement la grille.
5. Cuisson de la viande :
Retirez la viande de la marinade et jetez la marinade restante. Faites cuire la viande à feu élevé pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien saisie. Réduisez ensuite la température du grill à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre convenance.
Informations nutritionnelles
- Calories : 548
- Lipides : 45g
- Glucides : 7g
- Protéines : 29g
Astuces & Conseils
- Pour rehausser la saveur de la marinade, vous pouvez ajouter des légumes comme des oignons, des carottes ou des poivrons.
- Si vous préférez une marinade moins épicée, réduisez le nombre de jalapeños ou retirez leurs graines et leurs côtes.
- Pour garantir une cuisson uniforme, pensez à scorer la viande en forme de croix et à respecter les temps de cuisson recommandés.
Conclusion
Cette recette est une excellente façon de savourer un steak de bavette ou de skirt, en offrant une marinade parfumée et épicée qui confère à la viande une texture tendre et juteuse. Avec un temps de cuisson total d’environ 1 heure et 20 minutes, elle constitue un choix parfait pour un dîner de week-end ou une occasion spéciale. En suivant les étapes de cette recette, vous obtiendrez un repas délicieux et mémorable qui ravira votre famille et vos amis.