Le Christstollen est une pâtisserie traditionnelle allemande, incontournable durant la période de Noël. Son mélange de fruits confits et de pâte levée tendre en fait une douceur irrésistible pour les fêtes. Voici une recette simple et délicieuse à ne pas manquer pendant l’Avent.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 cube de levure fraîche (42 g)
- 200 ml de lait tiède
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 1 œuf
- 200 g de raisins secs
- 100 g d’orangeat haché
- 100 g de citronat haché
- 100 g d’amandes en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de cardamome
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 3 cuil. à soupe de rhum
- Zeste d’un citron
Pour la garniture et le glaçage :
- 100 g de beurre (fondu)
- 100 g de sucre glace
Préparation :
- Réhydrater les raisins secs :
Mélangez les raisins secs avec le rhum et laissez macérer pendant au moins 1 heure. Cela apportera au Christstollen son goût distinctif. - Préparer la pâte :
Dans un grand bol, versez la farine et formez un puits au centre. Dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez le sucre et versez ce mélange dans le puits. Remuez légèrement et laissez reposer 15 minutes pour activer la levure. - Pétrir la pâte :
Ajoutez le sel, le beurre, l’œuf, la cannelle, la cardamome, l’extrait de vanille et le zeste de citron à la levée initiale. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite les raisins secs, l’orangeat, le citronat et les amandes en poudre. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonner et cuire :
Farinez légèrement le plan de travail et façonnez la pâte en un pain long. Placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le Stollen soit doré.
- Garnir et décorer :
À la sortie du four, badigeonnez généreusement le Christstollen encore chaud avec du beurre fondu et saupoudrez-le de sucre glace. Cela lui donnera sa croûte blanche typique.
Conservation :
Laissez le Christstollen reposer pendant au moins une semaine dans un endroit frais pour que les arômes se développent pleinement. Bien emballé, il se conserve plusieurs semaines.
Conseils :
- Variantes : Vous pouvez ajouter du massepain au centre du Christstollen ou réduire la quantité d’orangeat et de citronat si vous préférez un goût plus léger.
- Fraîcheur : Le Stollen gagne en saveur au fil du temps, donc plus il repose, plus il sera savoureux.
- Idée cadeau : Emballé dans du papier kraft ou du papier aluminium, ce Christstollen fait un cadeau parfait pour Noël.
Conclusion :
Le Christstollen est une douceur idéale pour accompagner les fêtes de Noël. Avec sa texture légère et ses arômes fruités, cette recette simple vous permettra de préparer ce classique en un rien de temps, pour ravir vos proches et partager un peu de tradition.