Les rouleaux de chou, également appelés « choux farcis », sont une spécialité de la cuisine maison qui peut être préparée sans viande, comme le prouve cette recette végétarienne. Avec une farce à base de pommes de terre et de carottes, ces rouleaux sont savoureux, tout en étant simples à réaliser. Le résultat est un plat riche en saveurs, avec une sauce aux arômes de rôtissage et une texture fondante, qui ravira vos invités. Pour un repas léger et complet, un simple accompagnement de salade de concombre s’avère être le choix idéal.
Les rouleaux de chou sont parfaits pour un déjeuner dominical, notamment lorsqu’il s’agit de recevoir des invités. Ils apportent une touche chaleureuse et élégante à votre table, sans nécessiter de viande.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre
- 1 chou blanc (environ 1 kg)
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon moyen
- 1 œuf (taille M)
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes instantané
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 pincée de sucre
Préparation :
- Préparer les pommes de terre : Éplucher, laver et cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes.
- Préparer le chou : Enlever les feuilles du chou et couper le tronc en forme de cône. Détacher 12 grandes feuilles. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et blanchir les feuilles de chou pendant environ 2 minutes. Les retirer et les plonger dans de l’eau froide, puis les laisser égoutter sur un torchon.
- Préparer la farce : Éplucher et laver les carottes, puis les couper en petits dés. Les faire cuire 3-4 minutes dans de l’eau salée. Éplucher et émincer l’oignon. Égoutter les pommes de terre cuites et les écraser finement. Mélanger avec l’œuf, les carottes (en réservant 2 cuillères à soupe) et l’oignon. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Former les rouleaux : Superposer deux feuilles de chou et y déposer environ 2 cuillères à soupe de la préparation de pommes de terre et carottes. Replier les bords longs des feuilles puis rouler fermement en enroulant l’extrémité courte vers l’intérieur. Lier les rouleaux avec du fil de cuisine.
- Faire dorer les rouleaux : Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire dorer les rouleaux de chou sur toutes leurs faces. Ajouter 250 ml d’eau et le bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20-30 minutes. Retirer les rouleaux et les garder au chaud.
- Préparer la sauce : Mélanger la fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d’eau froide et l’incorporer dans le jus de cuisson des rouleaux. Ajouter la sauce soja et une pincée de sucre, puis laisser mijoter pendant 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu plus de fécule, et si elle est trop épaisse, ajuster avec un peu d’eau. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir : Dresser les rouleaux de chou dans les assiettes et les accompagner des carottes réservées.
Valeur nutritionnelle (par personne) :
- 280 kcal
- 9 g de protéines
- 7 g de graisses
- 43 g de glucides
Astuce : Rouleaux de chou végétariens au chou frisé
Si vous préférez une alternative au chou blanc, vous pouvez également réaliser cette recette avec du chou frisé. Cela apportera une jolie touche colorée et un goût légèrement plus prononcé.
Les rouleaux de chou sont un plat délicieux, simple et adaptable à toutes les occasions, notamment pour les repas festifs ou en famille.