L’osso bucco est un plat traditionnel italien, originaire de Milan, qui invite le soleil et les saveurs méditerranéennes directement dans votre cuisine. Si vous en avez assez des classiques pâtes et pizzas, cette recette à base de dinde vous apportera un goût unique, tout en restant facile à préparer et accessible. Laissez-vous tenter par une version revisitée de ce grand classique de la cuisine italienne, et préparez-vous à découvrir un plat riche en saveurs et en couleurs.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 900 g de dinde (coupée en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oignons
- 2 branches de céleri
- 4 carottes
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 gousse d’ail
- 0,5 cuillère à soupe de zestes de citron
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 verres de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1h45
- Coût estimé : 2,85 €/personne
Préparation
- Préparez les légumes : Épluchez les oignons, le céleri, les carottes et coupez-les en dés ou en rondelles. Saupoudrez les morceaux de dinde de farine.
- Saisissez la viande : Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen, sans la laisser fumer. Faites dorer les morceaux de viande de dinde, salez et poivrez. Une fois dorée, retirez la viande et réservez-la.
- Cuisez les légumes : Dans la même cocotte, sans la laver, ajoutez les légumes (sauf les tomates et l’ail) et le bouquet garni. Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres, en quelques minutes.
- Préparez la sauce tomate : Dans un saladier, coupez les tomates pelées en morceaux, en conservant le jus. Écrasez l’ail et ajoutez-le aux tomates. Versez le mélange dans la cocotte avec les légumes.
- Mijotez le plat : Déposez les morceaux de viande par-dessus les légumes. Arrosez le tout avec le vin blanc et le bouillon de volaille chaud. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. La viande doit être tendre et bien imprégnée des saveurs.
- Rectifiez l’assaisonnement : À la fin de la cuisson, goûtez le plat et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
Conseils de présentation
Servez cet osso bucco de dinde avec des pâtes fraîches, des pommes de terre ou un riz basmati pour un repas complet. Garnissez de persil ciselé et de zestes de citron pour ajouter de la fraîcheur et une touche de couleur.
Ce plat, parfait pour un dîner en famille ou entre amis, est non seulement délicieux mais aussi riche en traditions culinaires. L’osso bucco de dinde vous apportera une expérience authentique de la cuisine italienne, tout en étant accessible à tous grâce à des ingrédients simples et une préparation facile.
Variantes et astuces
Si vous souhaitez diversifier cette recette, voici quelques suggestions :
- Au Thermomix : Préparez l’osso bucco en utilisant votre Thermomix pour un gain de temps.
- Au Cookeo : Pour une cuisson rapide, optez pour le Cookeo. Vous aurez un plat savoureux en seulement 1 minute de préparation.
- Version légère : Vous pouvez facilement adapter cette recette à un régime plus léger en choisissant des ingrédients à faible teneur en graisses et en réduisant la quantité de bouillon.
L’osso bucco de dinde, avec sa texture fondante et ses arômes riches, est un plat qui ravira à coup sûr vos invités. Un véritable voyage au cœur de l’Italie !