Ce pain au citron et cranberries est un délice lumineux et fruité, rempli de cranberries séchées acidulées et surmonté d’un glaçage à base de fromage à la crème au citron. Parfait pour toutes les occasions, il offre une combinaison équilibrée entre le côté sucré du pain et la touche acidulée du citron et des cranberries.
Par Kim – Publiée le 24 novembre 2024
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de refroidissement : 40 minutes
Temps total : 1 heure 40 minutes
Portions : 10
Ingrédients
Pour le pain :
- 1 tasse de sucre blanc
- 3/4 tasse de lait de beurre
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 2 œufs extra gros
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais (environ 3 citrons moyens)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage (plus un peu pour enrober les cranberries)
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de cranberries séchées sucrées
Pour le glaçage :
- 30 g de fromage à la crème (entier), ramolli
- 1 tasse de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 1/2 cuillères à café de lait (ou plus si nécessaire)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer le pain :
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez généreusement un moule à cake de 22×12 cm (8 1/2 x 4 1/2 pouces) et tapissez le fond de papier sulfurisé. - Mélanger les ingrédients humides :
Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre, le lait de beurre, l’huile, les œufs, le zeste et le jus de citron, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. - Ajouter les ingrédients secs :
Incorporez les 2 tasses de farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. - Enrober les cranberries :
Dans un petit bol, enrobez les cranberries séchées avec environ 1 1/2 cuillères à café de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du pain. Incorporez-les délicatement dans la pâte. - Cuisson du pain :
Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte avec quelques miettes humides. Laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis transférez le pain sur une grille pour le laisser refroidir complètement. - Préparer le glaçage :
Dans un bol, battez ensemble le fromage à la crème, le sucre glace, le jus de citron, le lait et une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait, 1/2 cuillère à café à la fois, jusqu’à la consistance désirée. - Garnir le pain :
Une fois le pain refroidi, étalez uniformément le glaçage sur le dessus du pain.
Ce pain au citron et cranberries est une merveilleuse façon de célébrer les saveurs fraîches et acidulées du citron tout en profitant de la douceur des cranberries. Avec son glaçage crémeux, il offre une texture délicate et une explosion de saveurs qui raviront vos invités. Parfait pour les petites occasions ou un goûter gourmand !