Le filet mignon est un grand classique de la cuisine française, un choix parfait pour un dîner de Saint-Valentin. Facile à préparer, il combine la tendreté de la viande à une sauce crémeuse et légèrement piquante à la moutarde, créant ainsi une harmonie de saveurs qui séduira votre moitié. Avec des médaillons dorés à la perfection, cette recette simple mais élégante saura faire de votre soirée un moment inoubliable.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon
- 20 g de beurre
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte
- 3 branches de persil plat
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez le filet mignon : Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés pour relever leur goût.
- Cuisson de la viande : Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez les médaillons de filet mignon et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 5 minutes pour que la viande soit parfaitement tendre à l’intérieur.
- Préparation de la sauce : Ajoutez la crème fraîche et la moutarde dans la poêle, mélangez bien pour enrober les médaillons. Laissez mijoter pendant 3 minutes pour que la sauce prenne une belle consistance. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Finition et service : Servez les médaillons de filet mignon dans des assiettes, nappez-les de sauce crémeuse à la moutarde et parsemez de persil plat et de romarin frais ciselé. Ces herbes apporteront une touche de fraîcheur et de parfum à votre plat.
Astuce : Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger et d’un accompagnement simple, comme des pommes de terre sautées ou une purée de légumes, pour un repas de Saint-Valentin équilibré et délicieux.
En quelques minutes seulement, vous aurez préparé un dîner digne des plus grands restaurants, tout en apportant une touche personnelle et intime. Ce plat, raffiné mais facile à réaliser, est idéal pour célébrer l’amour autour d’une table chaleureuse et gourmande.