La roquette (Eruca sativa), une plante aux saveurs piquantes et fraîches, est idéale pour enrichir vos salades, mais saviez-vous qu’il existe plusieurs variétés ? Après avoir découvert cette herbe piquante en préparant une salade panzanella, j’ai été fascinée par la diversité des cultivars disponibles. Chaque variété de roquette présente des caractéristiques uniques qui conviennent à différents goûts et besoins. Si vous ne l’avez pas encore essayée ou si vous avez uniquement consommé celle vendue en sachet dans les supermarchés, il est temps de découvrir l’incroyable potentiel de la roquette cultivée chez soi.
La culture de la roquette est rapide, et en quelques semaines, vous pouvez récolter des feuilles fraîches pour vos salades. Voici un tour d’horizon des neuf meilleures variétés à cultiver dans votre jardin, en extérieur ou même à l’intérieur, tout au long de l’année.
1. Astro
Si vous préférez une roquette au goût moins piquant, la variété Astro est idéale. Elle offre une saveur douce et légèrement poivrée, parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir la roquette sans être frappés par trop d’intensité. Les jeunes pousses se récoltent en trois semaines, tandis que les feuilles matures, plus douces, peuvent être récoltées en 38 jours. Les fleurs blanches comestibles ajoutent une touche décorative à vos salades.
2. Jardin Acidulé
Originaire d’Italie, cette variété apporte une touche de piquant à vos plats à l’italienne. Ses feuilles frisées, semblables à du chou frisé, sont idéales pour agrémenter pâtes et salades. Elle mûrit en seulement 30 à 35 jours, et ses feuilles de 25 à 30 cm ajoutent un zeste de fraîcheur à vos repas.
3. Cresson Italien
Le Cresson Italien se distingue par ses grandes feuilles ressemblant à de la laitue, parfaites pour les salades ou les sandwichs. Cette variété est également idéale pour les petits espaces ou les cultures d’intérieur, car elle produit beaucoup de verdure en peu de temps. En seulement 30 jours, vous pouvez récolter une abondance de feuilles.
4. Dragon Rouge
Avec ses feuilles dentelées et ses tiges violettes, le Dragon Rouge rappelle la forme des feuilles de chêne. Son goût légèrement poivré est idéal pour ceux qui veulent introduire la roquette à de nouveaux amateurs, sans trop d’intensité. Ce cultivar met environ 45 jours pour mûrir.
5. Fusée
La roquette Fusée est celle que l’on trouve le plus couramment dans les supermarchés, mais sa saveur est encore meilleure quand elle est récoltée fraîchement dans votre propre jardin. Croquante et légèrement poivrée, elle est un excellent choix pour les salades. Elle mûrit en 40 jours et peut atteindre une hauteur de 30 cm.
6. Selvatica
Si vous vivez dans des régions chaudes, le Selvatica est une excellente option. Résistant à la chaleur, il pousse bien en plein soleil et atteint 25 cm de hauteur en 30 jours. Ses feuilles savoureuses sont parfaites pour ajouter une note piquante à vos plats.
7. Boulon Lent
Le Slow Bolt est une variété qui résiste mieux à la montée en graines, ce qui permet de récolter plus longtemps. Environ 43 jours après la plantation, ses grandes feuilles peuvent être utilisées dans des salades ou des plats cuisinés pour une saveur délicatement poivrée.
8. Wasabi
Comme son nom l’indique, le Wasabi est extra-épicé, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner des plats comme les sushis ou des wraps épicés. Il met un peu plus de temps à germer (10-12 jours), mais vous pouvez commencer à récolter ses feuilles en 4 à 5 semaines.
9. Fusée Sauvage
Pour une roquette plus forte, le Wild Rocket est une excellente option. Avec un goût plus prononcé que le cultivar traditionnel Rocket, il peut être utilisé dans des recettes de pesto ou pour agrémenter des salades. Ce cultivar vivace peut atteindre 50 cm de hauteur et est idéal pour ceux qui cherchent une roquette vigoureuse et savoureuse.
Conclusion
Avec une variété aussi large, chacun peut trouver la roquette qui correspond à ses goûts. Que vous préfériez des saveurs douces ou plus épicées, vous pouvez cultiver plusieurs variétés et les mélanger pour créer des combinaisons intéressantes. De plus, la roquette est non seulement délicieuse, mais elle est aussi riche en vitamines et minéraux, contribuant ainsi à une alimentation saine. Alors, qu’attendez-vous pour commencer à cultiver la vôtre ?