Chaque jour, du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte nous régale avec ses recettes de saison dans l’émission Petits plats en équilibre. Cette fois, il partage ses conseils pour réaliser une délicieuse salade de laitue aux radis, un plat frais, léger et plein de saveurs. Voici ses astuces pour obtenir une salade parfaite.
1. Varier les types de laitue
Pour apporter de la texture et des nuances de saveurs à votre salade, Laurent Mariotte recommande de mixer différentes variétés de laitue. Vous pouvez utiliser de la laitue feuille de chêne verte, qui est tendre et légèrement sucrée, de la laitue feuille de chêne rouge, un peu plus croquante et au goût plus prononcé, ainsi que de la batavia, qui est à la fois croquante et pleine de fraîcheur.
2. La préparation des laitues
Une fois vos laitues choisies, commencez par couper le trognon des laitues et retirez les premières feuilles extérieures, souvent un peu flétries. Lavez ensuite les feuilles sous plusieurs bains d’eau claire pour éliminer toute saleté. Utilisez une essoreuse à salade pour bien sécher les feuilles et éviter que la vinaigrette ne se dilue.
3. Des radis roses pour plus de fraîcheur
Pour ajouter une touche de fraîcheur et un peu de piquant à votre salade, Laurent Mariotte recommande d’incorporer des radis roses, coupés en fines rondelles. Ces radis apporteront une légère amertume qui viendra équilibrer la douceur des laitues, créant ainsi une harmonie de saveurs.
4. Préparer une vinaigrette maison
La vinaigrette maison est essentielle pour sublimer votre salade. Dans un bol, mélangez des huiles de tournesol, de colza et d’olive pour un équilibre parfait entre douceur et caractère. Ajoutez ensuite du vinaigre de vin, une pointe de moutarde, de l’échalote finement hachée et quelques brins de thym frais pour relever le tout. Mélangez bien, puis versez cette vinaigrette sur vos feuilles de salade dans un grand saladier, en veillant à bien les enrober.
5. Du granola salé pour un effet croustillant
Enfin, pour apporter une touche de croquant, Laurent Mariotte suggère d’ajouter du granola salé fait maison. Ce granola, préparé à base de sarrasin, de graines de courge et de noix, ajoute non seulement du croustillant, mais aussi une note originale à la salade. Saupoudrez-en généreusement avant de servir.
Conclusion
Cette salade de laitue aux radis, préparée selon les conseils de Laurent Mariotte, est l’accompagnement parfait pour un repas équilibré et savoureux. Avec l’alliance de la fraîcheur des légumes, du piquant des radis, de la douceur de la vinaigrette maison et du croquant du granola, cette recette ne manquera pas de ravir vos papilles. Vous êtes maintenant prêt à impressionner vos invités avec une salade délicieuse, saine et originale. Bon appétit !