Cette recette de casserole de minestrone, préparée avec des légumes frais, des haricots en conserve et des pâtes, le tout nappé d’une sauce tomate savoureuse, est une variation réconfortante et délicieuse de la traditionnelle soupe minestrone. Garnie de fromages mozzarella et parmesan, elle devient un plat familial idéal à partager.
Ingrédients (pour 8 portions) :
- 4 tasses de pâtes mafalda séchées (ou mini nouilles à lasagne)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 oignon, haché
- 1 courgette, coupée en quartiers et tranchée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte (425 g) de haricots rouges
- 1 boîte (425 g) de haricots cannellini
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés aux herbes italiennes
- 1 boîte (425 g) de sauce tomate
- 1 tasse de haricots verts surgelés
- ½ tasse de parmesan râpé (divisé)
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de mozzarella râpée
- Basilic frais et/ou origan pour garnir
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Durée totale : 1 heure
Portions : 8
Instructions :
- Préparation des ingrédients :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 3 litres avec un spray antiadhésif. - Cuisson des pâtes :
Faites bouillir une grande casserole d’eau. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire, couvertes, pendant le temps recommandé sur l’emballage. Égouttez-les et réservez dans un grand bol.
- Cuisson des légumes :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 5 à 8 minutes). Ajoutez les courgettes et l’ail, et faites cuire encore pendant 1 minute.
- Assemblage de la casserole :
Ajoutez le mélange de légumes cuits, les haricots (rouges et cannellini), les tomates en dés, les haricots verts, la sauce tomate, ¼ tasse de parmesan, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre au bol de pâtes. Mélangez bien tous les ingrédients. - Cuisson au four :
Transférez le tout dans le plat de cuisson préparé, puis couvrez de papier d’aluminium. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. Retirez le papier d’aluminium, saupoudrez la mozzarella râpée sur le dessus et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le plat soit bien chaud. - Garniture et service :
À la sortie du four, garnissez chaque portion du reste de parmesan râpé et saupoudrez de basilic frais ou d’origan pour une touche de fraîcheur.
Cette casserole de minestrone est non seulement savoureuse mais aussi facile à préparer, idéale pour réchauffer les soirées d’hiver. L’ajout de fromage fait de ce plat une version encore plus gourmande de la soupe traditionnelle. Les légumes frais et les haricots apportent une richesse nutritionnelle, tandis que la mozzarella et le parmesan ajoutent une texture fondante et savoureuse.