Les Orangenschnitten sont une véritable explosion de saveurs, alliant un parfum d’orange délicat à la douceur des amandes et la richesse du marzipan. Ce gâteau, qui se distingue par sa texture légère et moelleuse, est parfait pour toute occasion. Voici la recette détaillée pour préparer ce dessert irrésistible.
Temps de préparation :
- Temps total : 50 minutes
- Temps de travail : 25 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Niveau : Moyen
Ingrédients (pour 1 plaque) :
Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé (type 405)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 150 g de sucre
- 250 g de beurre
- 1 orange bio (zeste)
- 2 œufs (taille M)
Pour la garniture :
- 400 g d’amandes hachées
- 280 g de sucre
- 3 oranges bio (zeste)
- 160 g de pâte de marzipan
- 2 cuillères à soupe de Cointreau
Pour le glaçage :
- 8 cuillères à soupe de sucre glace
- Le jus de ½ orange
- Un peu de zeste d’orange
Préparation :
1. Préparer la pâte :
- Beurrez un grand moule à pâtisserie et saupoudrez-le légèrement de farine.
- Dans un grand bol, tamisez la farine, puis ajoutez la levure chimique et le sucre. Mélangez bien.
- Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au mélange, puis ajoutez le zeste de l’orange.
- Ajoutez les œufs et travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Formez une boule, aplatissez-la légèrement et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Préparer la garniture :
- Préchauffez votre four à 180°C (160°C pour chaleur tournante).
- Dans un bol, mélangez les amandes hachées, le sucre et les zestes d’orange.
- Râpez l’orange restante et ajoutez-la au mélange.
- Déchirez la pâte de marzipan en petits morceaux et incorporez-la avec le Cointreau. Mélangez bien.
3. Monter les Orangenschnitten :
- Divisez la pâte réfrigérée en deux portions égales et étalez chaque portion en un rectangle pour remplir le moule.
- Déposez la première pâte dans le moule et piquez-la à la fourchette.
- Étalez la garniture d’amandes uniformément sur cette première couche de pâte.
- Recouvrez avec la deuxième couche de pâte, en piquant également avec une fourchette pour permettre à l’air de s’échapper pendant la cuisson.
4. Cuisson et finition :
- Faites cuire les Orangenschnitten pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laissez refroidir le gâteau.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus d’orange et un peu de zeste d’orange jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi, puis laissez sécher.
- Coupez le gâteau en environ 18 morceaux égaux et servez.
Astuce de présentation :
Pour un look encore plus raffiné, vous pouvez décorer les morceaux de gâteau avec de fines tranches d’orange, disposées délicatement sur chaque portion.
Ce gâteau aux oranges et aux amandes est une véritable gourmandise qui séduit par son équilibre de saveurs et sa texture légère. Parfait pour un goûter ou une occasion spéciale, il ravira vos invités !