Les pistazienschnecken sont des roulés moelleux et gourmands à base de pâte levée, garnis de pâte de pistache et de chocolat blanc. Faciles à réaliser, ces petites douceurs raviront les amateurs de pistaches et de chocolat. Voici une recette simple et savoureuse pour préparer ces délices.
Ingrédients (pour 12 pièces) :
Pour la pâte :
- 220 ml de lait
- 80 g de beurre
- 500 g de farine de blé (type 405)
- 60 g de sucre
- 2 pincées de cannelle
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure fraîche (environ ½ cube)
- Un peu de matière grasse pour la forme
- Un peu de farine pour travailler la pâte
- Un peu de lait pour dorer
Pour la garniture :
- 200 g de pâte de pistache sucrée
- 100 g de chocolat blanc
- 30 g de pistaches hachées
Préparation :
- Préparer la pâte :
- Dans une casserole, chauffez doucement le lait et le beurre en morceaux, puis retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Émiettez la levure fraîche par-dessus.
- Ajoutez le mélange de lait et de beurre tiède, puis pétrissez à l’aide d’un batteur électrique ou à la main pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparer la garniture et façonner les roulés :
- Graissez un moule à gratin de taille moyenne (20 x 25 cm).
- Si nécessaire, chauffez légèrement la pâte de pistache au bain-marie pour la rendre plus facile à étaler.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 20 x 60 cm.
- Étalez la pâte de pistache sur le rectangle de pâte en laissant une marge d’environ 2 cm tout autour.
- Roulez la pâte sur la longueur pour former un rouleau, puis découpez-le en 12 portions égales.
- Disposez les morceaux dans le moule, en veillant à ce que les bords soient bien collés sous les rouleaux. Couvrez-les et laissez reposer 15 minutes supplémentaires.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C en mode chaleur tournante).
- Badigeonnez les roulés avec un peu de lait, puis enfournez-les pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Laissez-les refroidir légèrement.
- Finition :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis nappez les pistazienschnecken avec le chocolat fondu.
- Saupoudrez les roulés de pistaches hachées pour un supplément de croquant et de saveur.
Conservation :
Ces pistazienschnecken se conservent à température ambiante pendant au moins un jour, mais sont encore meilleurs frais.
Avec leur pâte moelleuse, leur garniture savoureuse et leur finition gourmande au chocolat blanc, ces pistazienschnecken sont un véritable délice pour les papilles. Faciles à préparer, ils feront sensation à l’heure du goûter ou lors d’un brunch. N’hésitez pas à les essayer, vous y reviendrez à coup sûr !