Succombez à la fraîcheur et la douceur de ce roulé aux oranges caramélisées, parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et légère ou pour accompagner une pause thé. Ce dessert rapide à préparer ne nécessite pas de compétences particulières et impressionnera vos convives avec son goût délicat.
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 100 g d’érythritol (édulcorant)
- 50 g de farine à indice glycémique bas
- 50 ml d’huile de graines
- 4 œufs (à température ambiante)
- 1 pincée de sel
Pour les oranges caramélisées :
- 1 orange
- Un peu de sucre cristallisé
Pour la crème de ricotta :
- 200 g de ricotta
- 100 ml de crème fleurette
- 80 g d’érythritol
- 1 orange (zeste)
Préparation :
1. Préparation des oranges caramélisées :
- Lavez soigneusement l’orange, puis coupez-la en fines tranches.
- Disposez les tranches sur une assiette allant au micro-ondes et saupoudrez-les d’un peu de sucre cristallisé.
- Faites cuire au micro-ondes en mode combiné (micro-ondes + gril) à puissance maximale pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient bien caramélisées.
- Laissez refroidir les oranges caramélisées complètement.
2. Préparation de la pâte à génoise au micro-ondes :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs avec l’érythritol et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez délicatement la farine tamisée en utilisant une spatule, en veillant à ne pas casser l’aération du mélange.
- Tapissez un moule carré adapté au micro-ondes de papier sulfurisé, puis disposez les tranches d’oranges caramélisées au fond.
- Versez la pâte sur les oranges et lissez-la à l’aide d’une spatule.
- Faites cuire dans le micro-ondes avec la fonction combinée (micro-ondes + gril) pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
3. Refroidissement et démoulage :
- Une fois la cuisson terminée, sortez la génoise du micro-ondes et renversez-la délicatement sur un torchon propre.
- Retirez le papier sulfurisé pendant que la pâte est encore chaude, puis couvrez-la avec un film alimentaire pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Laissez refroidir complètement.
4. Préparation de la garniture :
- Pendant que la génoise refroidit, mélangez la ricotta égouttée avec le zeste d’orange.
- Fouettez la crème fleurette jusqu’à obtenir une consistance ferme, puis incorporez-la délicatement à la ricotta, en utilisant une spatule pour conserver une texture aérienne.
5. Montage du roulé :
- Une fois la génoise refroidie, retirez le film alimentaire et étalez uniformément la crème de ricotta sur toute la surface, en veillant à laisser les oranges caramélisées visibles à l’extérieur.
- Roulez délicatement la génoise sur elle-même à l’aide du papier sulfurisé pour former un roulé serré.
- Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il prenne bien et que les saveurs se mélangent.
6. Finition et service :
- Sortez le roulé du réfrigérateur, découpez-le en tranches, et servez bien frais.
Ce roulé aux oranges caramélisées est un dessert à la fois léger et gourmand, qui combine la douceur de la génoise avec la vivacité des oranges. Parfait pour conclure un repas copieux, il est également idéal pour un goûter ou une pause sucrée en après-midi. N’hésitez pas à ajouter une touche de crème fouettée ou à saupoudrer de sucre glace pour une présentation encore plus élégante. Bon appétit !