Le Stachelbeer-Quarkkuchen, ou gâteau au fromage blanc et aux groseilles, est un dessert idéal pour une pause café estivale. Il combine le goût acidulé des groseilles avec la douceur d’un quark crémeux, le tout dans une base de pâte sablée. Ce gâteau est non seulement rapide à réaliser mais aussi extrêmement savoureux, qu’il soit préparé avec des groseilles fraîches ou en conserve. Suivez cette recette simple pour préparer un délicieux dessert qui fera sensation à votre table.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine (Type 405)
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 130 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour la garniture :
- 1 pot de groseilles (poids égoutté : 390 g)
- 50 g de beurre
- 250 ml de lait
- 150 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 œufs (taille M)
- 1 paquet de poudre de pudding à la vanille (37 g)
- 1000 g de quark maigre
En plus :
- Un peu de farine pour travailler la pâte
- Un peu de beurre pour graisser le moule
Préparation
1. Préparer la pâte :
Commencez par graisser le fond d’un moule à charnière (environ 26 cm de diamètre). Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et l’eau. À l’aide des crochets du batteur électrique, pétrissez rapidement pour obtenir une pâte sableuse. Formez un disque avec la pâte et placez-la au fond du moule, en remontant légèrement sur les bords (environ 2 cm de hauteur). Placez le moule au réfrigérateur pour que la pâte durcisse pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparer la garniture :
Préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur traditionnelle (140°C si vous utilisez un ventilateur). Égouttez les groseilles dans une passoire. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un grand bol, fouettez le lait, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez ensuite la poudre de pudding à la vanille et le quark, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
3. Assembler le gâteau :
Sortez la pâte du réfrigérateur et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette. Versez la garniture au quark dans le moule et répartissez les groseilles sur le dessus. Enfournez pour environ 80 minutes dans la partie inférieure du four. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et ouvrez la porte en laissant le gâteau refroidir à l’intérieur pendant une heure. Après ce temps, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement pendant encore 2 heures à température ambiante.
4. Conservation et Astuces :
Le Stachelbeer-Quarkkuchen peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et reste délicieux au fil des jours. Si vous souhaitez ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez augmenter la quantité de pâte sablée de moitié et utiliser un tiers de cette pâte pour faire des streusel. Disposez-les sur le gâteau avant la cuisson pour une texture croquante en plus.
Conclusion
Le Stachelbeer-Quarkkuchen est un gâteau parfait pour l’été, simple à réaliser et à déguster. Sa combinaison de quark crémeux et de groseilles acidulées, en plus de sa pâte légère et croustillante, ravira vos invités et ajoutera une touche gourmande à vos moments conviviaux. Avec ou sans streusel, il est le dessert idéal pour toutes les occasions !