La tortilla de patatas, également connue sous le nom d’omelette espagnole, est un plat emblématique de la cuisine ibérique, alliant simplicité et saveurs authentiques. Préparée à base de pommes de terre, d’oignons et d’œufs, cette omelette épaisse et savoureuse peut se déguster à tout moment de la journée : en tapas, en plat principal, ou même en accompagnement d’une salade fraîche. Facile à réaliser, elle rappelle les saveurs de l’Espagne et séduira à coup sûr toute la famille.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon jaune
- 3 œufs
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (à ajuster au goût)
Préparation :
- Préparation des pommes de terre : Lavez et épluchez les pommes de terre. À l’aide d’une mandoline, coupez-les en fines rondelles.
- Cuisson des pommes de terre : Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une grande poêle et ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour qu’elles n’attachent pas.
- Ajout des oignons : Épluchez et ciselez l’oignon. Ajoutez-le dans la poêle avec les pommes de terre et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes. Mélangez pour éviter que les pommes de terre ne brûlent.
- Mélange avec les œufs : Cassez les œufs dans un saladier, salez et poivrez. Incorporez le mélange de pommes de terre et d’oignons dans le saladier et mélangez bien.
- Cuisson de la tortilla : Dans la même poêle, versez la deuxième cuillère d’huile et ajoutez le mélange d’œufs. Étalez-le uniformément et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Retourner la tortilla : Lorsque le dessous est doré, placez une grande assiette sur la poêle, puis retournez la tortilla avec précaution. Faites-la cuire encore 5 minutes sur feu moyen pour que l’autre côté soit bien cuit.
- Service : Une fois cuite, faites glisser la tortilla sur un plat et servez immédiatement, idéalement avec une salade verte ou des légumes croquants pour ajouter des fibres et des micronutriments à votre repas.
Conseils et Variantes :
- Version plus saine : Pour alléger la recette, vous pouvez réduire la quantité d’huile ou opter pour de l’huile d’olive extra vierge, moins grasse. L’ajout de légumes comme des poivrons ou des champignons précuits peut enrichir la tortilla en nutriments.
- Cuisson au four : Si vous ne disposez pas d’une poêle adaptée, vous pouvez cuire la tortilla au four. Versez l’appareil dans une tourtière huilée et enfournez à 150°C (th. 5) pendant 1 heure. Cette méthode donne une texture encore plus moelleuse à l’intérieur.
Astuces :
La tortilla se consomme généralement bien cuite, voire presque sèche à l’extérieur, tout en restant moelleuse à cœur grâce à son épaisseur. Il est important de ne pas la rendre trop baveuse, sauf si c’est votre préférence. Ce plat, riche en protéines et en glucides, peut constituer un repas complet ou une entrée nourrissante.
La tortilla de patatas, simple mais délicieuse, représente parfaitement la richesse de la cuisine espagnole, offrant un goût réconfortant et une texture fondante. Profitez de cette recette pour voyager en Espagne sans quitter votre cuisine !